小貼士
此菜特點(diǎn);顏色金紅、蒜香濃郁、肥腸焦脆、咸鮮微酸。 溫馨提示; 1、肥腸要用鹽和醋反復(fù)的清洗干凈,去掉肥腸的臟器味兒。 2、再煎肥腸的時(shí)候,要煎到焦脆為止,再潷出多余的油脂,成品后,吃起來(lái)有焦脆感才好。 3、最后,烹入芡汁時(shí),要用旺火快速翻炒,使煎焦的肥腸不至于有疲軟的感覺(jué),可保持較長(zhǎng)時(shí)間的酥脆才好。 大炒勺的這款私房菜“溜干煎肥腸”就做好了。吃起來(lái),咸鮮酸甜、蒜香濃郁,味道很香,供朋友們參考!