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川味土豆燒排骨

川味土豆燒排骨

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主料

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土豆
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開水
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郫縣豆瓣
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佐料

姜 、 醬油 、 老抽 、 料酒 、 白糖 、 八角 、 花椒

制作方法

小貼士

1、郫縣豆瓣比較咸，所以不需要另外加鹽了。如果口味比較重，可以在最后收汁的時(shí)候加適量的鹽。 2、加老抽是為了顏色漂亮，但不要加多。 3、燉排骨一定要加開水，否則肉質(zhì)會(huì)緊縮，口感不好。 4、最好用一次性調(diào)料包或調(diào)料球?qū)⒒ń贩胚M(jìn)去燒，否則一粒粒的花椒吃起來(lái)不舒服。 5、最后收湯汁的時(shí)候不要收太干，留點(diǎn)湯拌米飯超級(jí)好吃。