野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種，大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米（小黃魚15～25厘米），金黃色，尾柄細(xì)長，鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。
海鰻魚
海鰻為舟山海域常見的主要經(jīng)濟(jì)種類之一。個體大，最大個體長達(dá)2.2米，棲息于50～80米深的泥沙底質(zhì)或巖礁間的海區(qū)，游泳迅速，性兇猛，為舟山海域傳統(tǒng)釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。
扁豆
扁豆，一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種，紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。黑扁豆周邊紅，愈如內(nèi)中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。
千張
千張，我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。 豆腐皮和千張不是一種食物， 豆腐皮主要是以豆?jié){煮沸后表面的膜，是提煉出來的豆油，表面有褶皺，薄而透明，豆腐皮有脆、彈口感，常用于制作腐竹。 千張比豆腐皮要厚一點(diǎn)，外形淡黃干燥，有彈性，類似于薄豆干，千張屬于豆制品類，是機(jī)器將黃豆壓制成而成的。
河蜆
河蜆，屬于真瓣鰓目蜆科蜆屬的雙殼類水生生物。它的貝殼中等大小，呈圓底三角形，殼高與殼長近似，兩殼膨脹，殼頂高，稍偏向前方；殼面有光澤，顏色因環(huán)境而異，常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色，殼面有粗糙的環(huán)肋。此外，河蜆的絞合部發(fā)達(dá)，閉殼肌痕明顯，外套痕深而顯著。 河蜆在中國內(nèi)陸水域廣泛分布，同時也分布在俄羅斯、日本、朝鮮和東南亞各國。河蜆的生長速度快，繁殖力強(qiáng)，以浮游生物、原生動物、藻類等為食。其自然繁殖高峰期為5-8月，且一年四季皆可繁殖。河蜆的壽命約為5年。 在中醫(yī)中，河蜆被用來清熱解毒、明目、利尿和利濕等。另外，蜆肉中所含的微量鈷元素對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。
紫球甘藍(lán)
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個變種。甘藍(lán)起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數(shù)千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當(dāng)時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以后再從西北至華北，時間約在19世紀(jì)之前。至于紫甘藍(lán)之傳入我國的時間更短，估計不到100年。普通結(jié)球甘藍(lán)的栽培面積，解放以后發(fā)展迅速，從全國講，僅次于大白菜，而紫甘藍(lán)傳入我國后，由于在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養(yǎng)成分高于普通結(jié)球甘藍(lán)，但我國不習(xí)慣生食，故迄未發(fā)展。隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍(lán)的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區(qū)已把紫甘藍(lán)列為花色蔬菜而種植。
腐竹
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹(3張)，是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。
大白菜
宋朝的陸佃在《埤雅》說，白菜即使是在凌冬也能生長，常年四季都可以見到，有松樹的節(jié)操，因此名菘�，F(xiàn)在俗稱為白菜，植株高40～60cm，呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上，基生葉常散生，濃綠至淺綠色；心葉綠白或淡黃色，互相抱合或密生而成葉球。花冠黃色。 【出處：明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。】 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的�？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。
海帶(浸)
海帶，褐藻門游孢子綱海帶目海帶科海帶屬。個體大、生長快、經(jīng)濟(jì)價值高的一種大型褐藻，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。 海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達(dá)7米�？煞止讨�、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。 海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。
荸薺
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺原產(chǎn)印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。 荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
