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5星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 油 、 五香粉 、 黑胡椒 、 姜蒜 、 白糖 、 醬油
小貼士
小土豆先蒸熟比較好。煸肥肉要和姜一起下鍋可以祛腥增香。炒糖色一定要小火，變色起泡馬上放肉，不然時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)苦。如果鍋里干了，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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