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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
迷迭香 、 蒜 、 橄欖油 、 黑胡椒碎 、 鹽
小貼士
做這道菜時(shí)需要準(zhǔn)備的原料并不復(fù)雜，黑胡椒碎，記得是碎，而不是黑胡椒粉；炒這道菜里用的蒜最外面的外皮剝掉，留著里面的蒜皮，然后連皮一起拍一下；蘑菇要選肉厚水分少一些的蘑菇，不建議用金針菇、平菇這些水分大的蘑菇。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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