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4星
糖醋
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 生抽 、 料酒 、 鹽 、 老抽 、 胡椒粉 、 香醋 、 白糖 、 清水 、 雞精
小貼士
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫會比較干凈。 2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉質(zhì)的軟嫩口感和原滋原味，蒸好的湯汁也要一起倒回鍋中。 3.碗汁的比例要正確，不然出來的酸甜味會有所偏差，我用了大概20小塊排骨的量。
烹飪技巧:糖醋
糖醋是一種將食材先炸或煮熟,再澆上由糖、醋、醬油等調(diào)味料制成的糖醋汁的烹調(diào)方法。
外酥里嫩,酸甜適中,色澤紅亮,口感鮮美開胃。
糖醋汁的比例要掌握好,以達(dá)到酸甜平衡。 食材炸或煮的時(shí)間要適中,確保熟透且保持一定的口感。 澆汁時(shí)要均勻,確保每塊食材都裹上糖醋汁。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如糖醋排骨、糖醋魚塊、糖醋里脊等。
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