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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 鹽 、 蒜 、 姜 、 香油 、 雞精
小貼士
1、鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒的作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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