169
熱量(千卡)
13.4
蛋白質(zhì)(克)
0.8
脂肪
65.6
碳水化合物
- 整體
- 購買羅漢果時(shí)，應(yīng)該挑選果形端正、個(gè)大形圓、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為上品。
由于羅漢果干果的果殼較脆，在運(yùn)輸中難免會(huì)產(chǎn)生開裂，大部分情況下果殼開裂對(duì)羅漢果的品質(zhì)影響不大。
如果買的是鮮果，因?yàn)榱_漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。但存儲(chǔ)時(shí)間過長絨毛就自動(dòng)脫落，所以在選擇新鮮羅漢果時(shí)可以看看果皮上的絨毛。
- 營養(yǎng)
- 1.傳統(tǒng)工藝：傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，經(jīng)過煙熏和高溫，果皮會(huì)變得焦黃，果肉也會(huì)萎縮，由于羅漢果是高糖果類，高溫下糖分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般聞起來會(huì)有一股藥味。
2.凍干工藝：采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿，沏泡的茶湯也更清澈透明，營養(yǎng)價(jià)值得以保留。
- 存儲(chǔ)建議:
- 羅漢果儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。可選用密封袋或陶瓷罐等容器分裝保存，防止吸潮霉變。已破碎的羅漢果粉或提取物需冷藏保存，并在開封后盡快使用，以保持其風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值。
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